商品説明
花冬菇(花どんこ)
椎茸（学名：Lentinula edodes、英語：shiitake）は、ハラタケ目キシメジ科
に分類される食用キノコです。成長程度の違いから、肉厚で傘が開ききっていない
椎茸が冬菇と呼ばれています。そして、傘の表面に亀裂のような模様が広が
っているものは花冬菇（英語：flower shiitake）と呼ばれ、高級品とされています。
花冬菇は椎茸の一種であるため、干し椎茸に似ている性質があります。干し椎茸
は、椎茸を乾燥させ保存性を向上させた食品です。干すことによって椎茸に含ま
れているエルゴステールという物質が、ビタミンDに変化するため乾燥シイタケには、生
シイタケの約9倍のビタミンDが含まれています。しかし、糖質のトレハロースを含
んでいるため乾燥した椎茸はよく戻れます。干し椎茸は、乾燥により生ものよりも味
や香り、旨みが濃縮されて増すため、出汁をとったり、水で戻してから煮物や佃煮
にしたりします。二枚の乾燥シイタケで一日分のビタミンDが賄（まかな）えると言
われています。
花冬菇(花どんこ)には、糖類の一種であるレンチナンが含まれていて、抗ガン性や
免疫賦活などの働きが報告されています。ただし、抗ガン性については、まだ研究が
十分されていません。その他、レンチナンには抗ウィルス作用や抗菌作用なども報告
されています。花冬菇には、ビタミンDの前躯体であるエルゴステロールと言われる
プロビタミンDが多く含まれています。しいたけのビタミンDを増加させるには、干すな
どして紫外線に当てるのが良いとされています。ビタミンDはカルシウムの代謝に必要
な成分で、カルシウムと共に摂取することで、骨粗鬆症の予防につながると考えられています。
その他、花冬菇にはナイアシンも多く含まれており、これはエネルギーの代謝に必要な成分です。
また、花冬菇は血圧を調整,動脈硬化、脳溢血、狭心症などの予防に効果があります。
【お召し上がり方】
炒め物や中華スープに入れてもより一層風味が豊かになります。
◆蒸す茶碗蒸し、とびんむし、酒むし、椎茸刺身
◆焼くつけ焼き、串焼き、チーズ焼き、グラタン、バーベキュー、卵焼き
◆揚げる天ぷら、精進あげ、肉詰め揚げ、チーズ合わせ揚げ、揚げ田楽
◆炒める野菜炒め、チャーハン、ハンバーグ、コロッケ、オムレツ
◆煮るスープ、シチュー、ホワイトソース、酢豚
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原 材 料： |
花冬菇 |
内 容 量： |
308ｇ |
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保存期間： |
10ヶ月 |
産 地： |
中国 |
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添 加 物： |
無 |
メーカー名： |
方家舗子 |
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包装方式： |
真空 |
バーコード番号： |
6941742505870 |
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保存方法： |
直射日光、高温多湿の場所を避け常温保存 |
電話注文: +852-81925696
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